不锈钢发酵罐的结构严密性及合理性，是设计和加工的关键环节，并能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少，内表面精抛光（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。可加热、冷却、保温，设计有温度控制系统，对维持发酵温度及发酵产量有好提高。不锈钢发酵罐主要由罐体、搅拌器、挡板、轴封、空气分布器、传动装置、冷却管（或夹套），消泡器、人孔、视镜等主要部件组成。

　　不锈钢发酵罐的使用注意事项:

　　1.安装在罐体上，分解和灭菌时，应特别注意ph电极和罐体的消耗和昂贵的部件。

　　2.发酵过程中必须保持工作台的清洁，使用的培养瓶和其他物品必须立即清洁。因原因洒出来的酸碱液和水必须马上擦去。

　　3.接通不锈钢发酵槽的电源前，请务必检查冷却水是否已进入，温度探针是否已进入槽内。否则，加热回路会烧坏。

　　4.罐体灭菌前必须检查液面高度，要求所有电极都不在液面以下。

　　根据不锈钢发酵罐的设备，分为机械搅拌通风不锈钢发酵罐和非机械搅拌通风不锈钢发酵罐，根据微生物的生长代谢，分为好氧型不锈钢发酵罐和厌氧型发酵灌溉。